幼儿园食品卫生安全管理制度

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    幼儿园食品卫生安全管理制度




    一、 幼儿园在取得卫生许可证的情况下进行食品加工烹饪工作。

    二、 建立健全相关的卫生管理制度,配备专门的食品卫生管理人员。

    三、 根据《食品卫生法》的规定,做好从业人员健康检查和培训工作。

    四、 食品加工场所应当保持内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。

    五、 食品加工、贮存的各种防护设施、设备及其运送食品的工具应当定期进行维护,冷藏及保温设施应定期清洗、除臭,温度指示装置应当定期检验,确保正常运转和使用。

    六、 幼儿园采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定,禁止采购有毒、有害、变质及感官性状异常的食品,不采购三无产品。

    七、 食品提供商应具有卫生许可证,同时应向提供商索要食品检验合格证、肉类食品检疫证及豆制品送货单等有效凭证的复印件。

    八、 贮存食品的场所、设备应保持清洁、无霉变、鼠迹、苍蝇、蟑螂,仓库应通风良好,禁止存放有毒、有霉、有害物品。

    九、 食品应分类、分架、隔墙离地存放。

    十、 食品操作人员应做到“三白”上岗。

    十一、 食品原料使用前必须清洗干净,水池应根据食品类别分开使用。

    十二、 原料、半成品、成品、刀、砧板、桶、盆、筐、容器、抹布等有明显的标志,做到分开使用,定位存放,用后洗净。

    十三、 需要熟制加工的食品应烧熟煮透,中心温度不低于70摄氏度。

    十四、 烹饪后至食用前不得超过2小时,一旦超过应置于高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下

    十五、 对仓库中的食品进行定期检查,不用过期食品。



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    莲山 课件 w w w.5Y k J.C om
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