关于灯影牛肉的由来的故事 - 5068儿童网


  •   灯影牛肉是四川达州和重庆地区汉族传统名吃。已有100多年历史。那么你知道灯影牛肉的由来是什么吗?下面就跟小编一起来看看关于灯影牛肉的由来故事吧!

      灯影牛肉的由来

      相传,唐代著名诗人元稹在通州(今四川达川一带)任司马时,一天到一家酒肆小酌。酒菜中的一种牛肉片,色泽红润油亮,十分悦目,味道麻辣鲜香,非常可口,吃进口酥脆而后自化无渣,食后回味无穷,使元稹赞叹不已。更使他惊奇的是,这牛肉片肉质特薄,呈半透明状,用筷子挟起来,在灯光下红色牛肉片上丝丝纹理会在墙壁上反映出清晰的红色影象来,极为有趣。他顿时想起当时京城里盛行的“灯影戏”(现通称皮影戏,其表演时用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上),何其相似乃尔,兴致所至,当即唤之为“灯影牛肉”。于是达川的这种牛肉就以“灯影牛肉”之名盛传开来,成为四川的一种著名土特产。

      灯影牛肉自非一般,其选料和做工都非常讲究。一头牛被宰杀后,只能取其腿键肉、里脊肉十几块,共才十几公斤。用长片刀切成十分薄的肉片,配上注草、丁香草果及其它十多种香料,拌匀后将肉片铺在竹筲箕上,经曝晒去除水分,放进特制的烤炉中,控制湿度烘烤至熟,装入用油纸衬里的竹筒或纸罐里,掺满纯香麻油,撒上少许花椒粉,密封而成。据记载,清朝光绪年间,达县城关大西街上一家店主名叫刘光平的酒店,所产灯影牛肉在当时最为有名。1935年,这家酒店用竹筒封装的灯影牛肉作为地方特产送到成都青羊花会展出,被评为甲等食品。

      目前,灯影牛肉的主要产地是达县和重庆,两地产品不断发展从而各有千秋。有位美国畜牧专家曾说,灯影牛肉既是一种别有风味的美食,又堪称是一种奇妙的工艺品,如能保证供应,在国际市场上的价格完全可以比现在的出口价提高4--5倍。然而,现在灯影牛肉的生产受到原料不足的限制。

      制作过程

      1牛腱二根+姜数片+葱段适量,因为我买的是急冻的牛腱,所以要先用姜葱水过一过,去掉血味。

      2本来长长的一根牛腱,用姜葱水煮过十五分钟之后,缩成了小小的二团

      3然后用制作卤料:水3杯,生抽2匙,老抽十汤匙,八角二粒,花椒半茶匙,姜数片,绍酒一汤匙,冰糖碎二小匙

      4步骤3的卤水料先下锅滚煮十分钟左右待其出味,然后将步骤1的牛腱放入砂锅里小火焖煮五十分钟。(这种牛肉要吃它的嚼劲,所以不适宜煮太长时间,一般煮个四五十分钟就足够。)然后直接将肉泡着卤水料过一夜。

      5然后将卤好入味的牛腱放入锅里煎四五分钟,煎一煎香,煎干表面,然后放进冰箱速冻十多二十分钟。(冰冻后的肉比较方便切)

      6将冻好的肉切成薄片

      7准备糖浆料:蜜糖一汤匙半,糖一小汤匙,生抽三汤匙,油1汤匙。

      最后的作法:将糖浆空锅煮滚至起胶,放入切成薄片的牛肉进去炒匀,起锅后洒上熟芝麻即成。

      是绝佳的下酒小菜
  • http://www.5068.com/gs/zgmj/675312.html - 2018-09-18
  • 灯影牛肉的由来
  •   相传,唐代著名诗人元稹在通州(今四川达川一带)任司马时,一天到一家酒肆小酌。酒菜中的一种牛肉片,色泽红润油亮,十分悦目,味道麻辣鲜香,非常可口,吃进口酥脆而后自化无渣,食后回味无穷,使元稹赞叹不已。更使他惊奇的是,这牛肉片肉质特薄,呈半... - 2015-08-22
  • 关于巨蟹座的由来的故事 - 5068儿童网
  •   十二星座大家都知道吧!那你知道十二星座里面的巨蟹座是怎么来的吗?下面我们就来看看巨蟹座的由来吧!  巨蟹座  风流的宙斯爱上了泰林斯国王的妻子阿尔克墨涅,便趁著国王出征的时候冒充阿尔克墨涅的丈夫去亲近她。阿尔克墨涅是帕尔修斯的孙女,她的... - 2018-09-03
  • 小蜘蛛的故事 - 儿童小故事 - 故事365
  • 小蜘蛛一直饿着肚子。他的网刚织好,就被突如其来的一场大雨给撕扯得七零八落的,他只好在雨停后修补起网来。小蜘蛛把网补好的时候已疲惫不堪了。小蜘蛛真盼着能捕到食物吃。一只绿头大苍蝇哼着小曲儿,飞到了网前,“哎哟—&mda... - 2019-06-09
  • 剃头的故事的儿童睡前故事
  •   李李很想给人剃头。他在剃头晤剃头时,老要想,给人剃头肯定有劲。但是不可能有人会让他来剃头,这样,李李就决定给家里的小狗剃头。  他让小狗坐在小矮凳上,拿块手帕围在小狗胸前。没有咔嚓咔嚓的剃头刀,也没有嗡嗡叫的剃头刀,他只好用剪刀剪。  ... - 2019-06-03
  • 挂羊头卖狗肉的由来
  • 从前,有个羊肉店的老板叫铁柱,老婆死得早,自己又当爹又当妈的照顾儿子二虎。二虎长大后,那是:好吃懒做不学好,吃喝嫖赌样样来。铁柱在六十岁那年生了一场大病,身体一天不如一天,便只得把养肉店交付给儿子去开。谁知二虎懒散惯了,哪里还有什么心思去做... - 2015-11-28
  • 关于处女座的由来的故事 - 5068儿童网
  •   处女座常常被人拿来吐槽。那你知道处女座是怎么来的吗?下面的故事就是处女座的由来。  处女座的由来  伟大的农林女神,宙斯的姐姐墨忒耳有个独生女,名叫佩尔塞福涅,是春之女神;母女俩人相依为命,并为人类带来丰富的耕作收成。  宙斯的哥哥是掌... - 2018-09-09
  • 关于传统菜式的民间故事-小酥肉的由来 - 5068儿童网
  •   酥肉是我国各地常见的一种食品名称,主要见于山东及周边等地。产生于山东旧时过年过节,供奉使用的食品。是瘦猪肉,裹上面粉生炸做成。下面是由小编为大家整理的有关小酥肉的民间故事,希望大家喜欢。  中国民间故事:小酥肉的传说由来  在民间,提起... - 2018-06-05
  • 关于复活节的由来的故事 - 5068儿童网
  •   复活节(主复活日)是一个西方的重要节日,在每年春分月圆之后第一个星期日。那你知道复活节是怎么来的吗?下面我们一起来看看吧!  复活节的由来  复活节和圣诞节一样,是外来的节日。  《圣经新约全书》记载,耶稣被钉死在十字架上,第三天身体复... - 2018-09-03
  • 关于撒谎的故事
  •   别看小宝调起皮来比猴子都能,可是他也有“走麦城”的时候。  他刚上一年级时,有一次老师让同学们交书本费45.8元。小宝爸爸恰巧零钱不够,就给了儿子一张百元的大钞,并再三嘱咐他:“记着把老师找给的零钱带好,别弄丢了!”  可是第二天上学时... - 2019-06-03
  • 关于全兴大曲的由来的故事 - 5068儿童网
  •   全兴大曲是四川省成都全兴酒厂生产的酒类产品,前身是成都府大曲,具有酒香醇甜、爽口尾净等特点。那么关于全兴大曲的由来故事你知道吗?下面就跟小编一起来看看关于全兴大曲的由来的故事吧!  全兴大曲的由来  明末清初,成都的酿酒业发展已经相当成... - 2018-09-18
  • 关于梦想的故事3则
  •   他是鞋匠的儿子。生活在社会最底层的他从小忍受着贫困与饥饿的煎熬以及富家子弟的奚落和嘲笑,但他是个爱做梦的孩子,梦想有朝一日能够通过个人努力摆脱歧视,成为一个受世人尊重的人。  没有人愿意跟他玩,他一天大部分时间都把自己关在屋里,读书或者... - 2019-06-13
  • 关于孔子的故事8则
  •   “敏而好学,不耻下问。”“温故而知新,可以为师矣。”在学习中,我只知道孔子的这两句名言,但孔子是个怎样的人?他的话为什么能千古流传?读了《孔子的故事》这本书后,我对他有了更深的了解。  孔子,名丘,字仲尼,春秋时期鲁国陬邑人。中国历史上... - 2019-06-04
  • 民间故事:湘妃竹的由来
  • :湘妃竹的由来相传尧舜时代,湖南九嶷山上有九条恶龙,住在九座岩洞里,经常到湘江来戏水玩乐,以致洪水暴涨,庄稼被冲毁,房屋被冲塌,老百姓叫苦不迭,怨声载道。舜帝关心百姓的疾苦,他得知恶龙祸害百姓的消息,饭吃不好,觉睡不安,一心想要到南方去帮助... - 2019-06-04
  • 关于西方圣诞节的由来和传说故事 - 5068儿童网
  •   在国外,圣诞节的地位相当于中国的春节,他们过节的习俗也是新奇又有趣。大家是否知道圣诞节是怎么来的呢?下面小编给大家整理了西方圣诞节的由来和传说故事,大家快来看看吧!  圣诞节的来历  在将临节期,教会的布置全都以蓝紫色为主。圣坛的桌巾、... - 2018-12-14
  • 元宵节的由来与传说
  • 元宵节是中国的传统节日,早在2000多年前的西汉就有了,元宵赏灯始于东汉明帝时期,明帝提倡佛教,听说佛教有正月十五日僧人观佛舍利,点灯敬佛的做法,就命令这一天夜晚在皇宫和寺庙里点灯敬佛,令士族庶民都挂灯。以后这种佛教礼仪节日逐渐形成民间盛大... - 2016-02-06
  • 情人节的由来
  • 两个士兵推着他往监狱里走着。他紧闭着嘴巴,皱着眉头,一双眼睛格外明亮,整洁的衣着没有半点囚犯的样子。士兵将他押到狱长的屋内接受审讯。狱长是一个面色冷峻的老人。他的身旁坐了一个年轻的姑娘。她身材修长,很漂亮,但她却是一个盲人。“姓... - 2016-01-24
  • 负数的由来
  •     在数字王国中以前是没负数的。    有一天“零”正在瞪大意见思索,数字王国中没最大的却有最小的,那就是我,哎,为什么偏偏我是最小的呢?想了半天终于有了一个好注意。    第二天,零把“加&rdqu... - 2016-02-02
  • 听妈妈的话讲述我名字的由来_百姓故事_一品故事网
  •        去外地学校报到的第一天,我的名字就混入了女生宿舍名单。参加工作后,单位的同事们也都诧异我这个高高壮壮的北方小伙儿咋用了一个颇带女性味的南方乔木的名字?我哪儿知道哇!只有问问当初给我取名字... - 2016-01-23
  • 绿色的由来:小蓝和小黄_幼儿故事 - 5068儿童网
  •   小蓝和小黄是一对好朋友,一起游戏,一起上课。  一天,小蓝趁妈妈出门的时候,溜出去找小黄。从家里找到外面,找了许久,才在一个角落里找到了小黄。小蓝和小黄惊喜地拥抱在一起,越抱越紧,结果融合在一起变成了“绿”。&l... - 2016-01-29
  • 面食的由来
  • 肉泡馍和北京的卤烧。   “馒头”,据说是诸葛亮七擒孟获得胜班师时,行至泸水,不能渡江,孟获说泸水中有一猖神兴风作浪,需用49颗人头祭祀,诸葛亮想了个办法,用白面掺水做成人头的模样,里面包上牛羊肉。起名叫&... - 2016-01-26
  • 飞马传说和阿细人的由来
  • 在很早很早以前,阿欲布山下住着一户农民,夫妇俩背朝着天,脸望着地终年不停地用汗水浇灌着那里的土地。秋天,金灿灿的旱谷长满山坡,他俩的心啊,真有说不出来的快乐。可是,他俩心里却有一桩不如意的事:两人都快四十岁了,还没有个孩子,干活和闲聊都在唠... - 2016-01-25
  • 阿细跳月的由来
  • 据说在很久以前,竹山上有一对青年,男的叫阿者,女的叫阿娥。他俩成婚不久,男的出门打猎,女的在家织布。早上,妻子总要送丈夫出门;傍晚,她又到半路迎接丈夫归来。阿者每天归来,满身挂的是鹿子、斑鸿、野鸡、松鼠,从来没有空手而归。阿娥的手也最灵巧,... - 2016-01-04
  • 猫和狗成冤家的由来
  • 古远的时候,一家哥弟俩分家。狠心的老大,有六间大瓦房,八间大平房,一百担粮,一千两银子,他只分给老二一只狗和一只小猫。老二只好领着狗,抱着猫,背井离乡,讨饭度日。一天,他来到一棵大树下,精疲力尽,就靠着树“呼噜呼噜”... - 2016-01-04
  • 圣诞节快乐:圣诞树的由来_幼儿故事 - 5068儿童网
  •   每当一年一度的圣诞节来临时,家家户户总是少不了用圣诞树作为装饰。可是你们知道圣诞树的由来吗?  相传,北欧的冬天,雪飘千里,万木凋零。然而,有一种高悬在枯树枝丫上的寄生树,仍然清翠碧绿,远望就象一团团绿色的鸟巢挂在树上。  冬天的绿色,... - 2015-12-25
  • 平安夜快乐:圣诞赞美诗的由来_幼儿故事 - 5068儿童网
  •   说起圣诞节赞美诗,还要多亏一只小老鼠呢!  在一八一八年十二月二十三日晚上,在奥地利萨尔札赫河畔的奥本村里,有一只老鼠大胆地溜进村里古老的圣尼哥拉斯教堂风琴楼厢里。这只饥寒交迫的小东西东跑西窜,到处咬噬,终于干下了一件影响深远的大事,导... - 2015-12-24
  • 元宵节的由来
  • 汉高祖刘邦死后,吕后之子刘盈登基为汉惠帝。惠帝生性懦弱,优柔寡断,大权渐渐落入吕后手中。 汉惠帝病死后,吕后独揽朝政把刘氏天下变成了吕氏天下,朝中老臣,刘氏宗室深感愤慨,但都惧怕吕后残暴而敢怒不敢言。吕后病死后,诸吕惶惶不安害怕遭到伤害和排... - 2016-02-11
  • 冬至吃饺子的由来作文 -小学五年级作文
  • 《冬至吃饺子的由来作文》(http://www.unjs.com)。张仲景看到这一幕,不禁心酸。来屋里求医者更是多如牛毛。他便让助手和弟子在后院、门前搭起帐篷,篷外架起几口大锅熬汤,先是命徒弟宰羊,将羊肉与买来的辣椒与祛寒的药材在锅里炖熬数... - 2016-01-06
  • 冰糖葫芦的由来
  •    南宋绍熙年间,赵惇最痛爱的皇贵妃得了病,她面黄肌瘦,不思饮食。御医用了很多步伐和珍贵药品,皆不收效。赵惇见爱妃日见干瘪,便全日愁云满面。无奈他只好张榜求医。一天,一位江湖郎中果敢揭榜进宫,为皇贵妃诊脉后说... - 2016-01-19
  • 身黑手白的小妖:压岁钱的由来_中国民间故事 - 5068儿童网
  •   每当新年之际,小朋友们最高兴的一件事情莫过于收到压岁钱了。可是你们又知道为什么过春节的时候要给孩子压岁钱吗?  传说,古时候有一种身黑手白的小妖,名字叫"祟",每年的年三十夜里出来害人,它用手在熟睡的孩子头上摸三下,... - 2016-01-11