关于灯影牛肉的由来的故事 - 5068儿童网


  •   灯影牛肉是四川达州和重庆地区汉族传统名吃。已有100多年历史。那么你知道灯影牛肉的由来是什么吗?下面就跟小编一起来看看关于灯影牛肉的由来故事吧!

      灯影牛肉的由来

      相传,唐代著名诗人元稹在通州(今四川达川一带)任司马时,一天到一家酒肆小酌。酒菜中的一种牛肉片,色泽红润油亮,十分悦目,味道麻辣鲜香,非常可口,吃进口酥脆而后自化无渣,食后回味无穷,使元稹赞叹不已。更使他惊奇的是,这牛肉片肉质特薄,呈半透明状,用筷子挟起来,在灯光下红色牛肉片上丝丝纹理会在墙壁上反映出清晰的红色影象来,极为有趣。他顿时想起当时京城里盛行的“灯影戏”(现通称皮影戏,其表演时用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上),何其相似乃尔,兴致所至,当即唤之为“灯影牛肉”。于是达川的这种牛肉就以“灯影牛肉”之名盛传开来,成为四川的一种著名土特产。

      灯影牛肉自非一般,其选料和做工都非常讲究。一头牛被宰杀后,只能取其腿键肉、里脊肉十几块,共才十几公斤。用长片刀切成十分薄的肉片,配上注草、丁香草果及其它十多种香料,拌匀后将肉片铺在竹筲箕上,经曝晒去除水分,放进特制的烤炉中,控制湿度烘烤至熟,装入用油纸衬里的竹筒或纸罐里,掺满纯香麻油,撒上少许花椒粉,密封而成。据记载,清朝光绪年间,达县城关大西街上一家店主名叫刘光平的酒店,所产灯影牛肉在当时最为有名。1935年,这家酒店用竹筒封装的灯影牛肉作为地方特产送到成都青羊花会展出,被评为甲等食品。

      目前,灯影牛肉的主要产地是达县和重庆,两地产品不断发展从而各有千秋。有位美国畜牧专家曾说,灯影牛肉既是一种别有风味的美食,又堪称是一种奇妙的工艺品,如能保证供应,在国际市场上的价格完全可以比现在的出口价提高4--5倍。然而,现在灯影牛肉的生产受到原料不足的限制。

      制作过程

      1牛腱二根+姜数片+葱段适量,因为我买的是急冻的牛腱,所以要先用姜葱水过一过,去掉血味。

      2本来长长的一根牛腱,用姜葱水煮过十五分钟之后,缩成了小小的二团

      3然后用制作卤料:水3杯,生抽2匙,老抽十汤匙,八角二粒,花椒半茶匙,姜数片,绍酒一汤匙,冰糖碎二小匙

      4步骤3的卤水料先下锅滚煮十分钟左右待其出味,然后将步骤1的牛腱放入砂锅里小火焖煮五十分钟。(这种牛肉要吃它的嚼劲,所以不适宜煮太长时间,一般煮个四五十分钟就足够。)然后直接将肉泡着卤水料过一夜。

      5然后将卤好入味的牛腱放入锅里煎四五分钟,煎一煎香,煎干表面,然后放进冰箱速冻十多二十分钟。(冰冻后的肉比较方便切)

      6将冻好的肉切成薄片

      7准备糖浆料:蜜糖一汤匙半,糖一小汤匙,生抽三汤匙,油1汤匙。

      最后的作法:将糖浆空锅煮滚至起胶,放入切成薄片的牛肉进去炒匀,起锅后洒上熟芝麻即成。

      是绝佳的下酒小菜
  • http://www.5068.com/gs/zgmj/675312.html - 2018-09-18
  • 洗耳恭听的典故由来的故事 - 5068儿童网
  •   指做好准备用心地聆听别人说的话,对自己有很大的帮助。那么洗耳恭听的典故由来是什么呢?下面我们就来看看洗耳恭听的典故由来的故事吧!  洗耳恭听  传说上古时代有个十分英明的帝王叫尧。他为人非常正直,处处为人民着想,而且特别善于采纳别人的意... - 2018-10-15
  • 灯影牛肉的由来
  •   相传,唐代著名诗人元稹在通州(今四川达川一带)任司马时,一天到一家酒肆小酌。酒菜中的一种牛肉片,色泽红润油亮,十分悦目,味道麻辣鲜香,非常可口,吃进口酥脆而后自化无渣,食后回味无穷,使元稹赞叹不已。更使他惊奇的是,这牛肉片肉质特薄,呈半... - 2015-08-22
  • 目不识丁的典故由来的故事 - 5068儿童网
  •   目不识丁指连丁字都不识,一个字也不认得,形容人不识字或没有学问。那么目不识丁的典故是什么呢?下面我们就来看看目不识丁的典故由来的故事吧!  目不识丁  以前,有个财主姓丁,他有一个儿子,都十多岁了,还什么都不懂,请了好几个先生,就是教不... - 2018-10-15
  • 关于万圣节由来的小故事 - 5068儿童网
  •   疯狂是万圣节的主调,吓人是为了热闹,尖叫是你的声调,不变是你我的欢笑,装鬼要装到高潮,万圣节来到,穿出不一样的样貌,玩到鬼哭狼嚎,活出快乐的味道!以下是小编为大家准备的关于万圣节的由来故事,希望大家喜欢。  万圣节由来  传说自公元前五... - 2018-10-21
  • 取而代之的典故由来的故事 - 5068儿童网
  •   取而代之指夺取别人的地位而由自己代替。现也指以某一事物代替另一事物。那么取而代之的典故由来是什么呢?下面我们就来看看取而代之的典故由来的故事吧!  取而代之  项羽少年时期,读书不用功,学剑不精通,叔父项梁骂他没有出息。可是项羽却说:&... - 2018-10-15
  • 关于一身新衣一碗肉的民间故事 - 5068儿童网
  •   张三和李四是哥们。张三的家在张村,李四的家在李村,张村和李村只隔了一条小河,河上有桥,抬脚就能来到对方的家。不过他们会发生什么事情呢饿?下面我们一起来看看吧!  一身新衣一碗肉  张三和李四是哥们。张三的家在张村,李四的家在李村,张村和... - 2018-10-18
  • 迎刃而解的典故有来的故事 - 5068儿童网
  •   迎刃而解就是比喻主要问题解决了,其它的问题就很容易解决。或比喻处理事情、解决问题很顺利。那么迎刃而解的典故由来是什么呢?下面我们就来看看迎刃而解的典故有来的故事吧!  迎刃而解  杜预是魏晋之际著名的政治家、军事家。他是曹魏尚书仆射杜畿... - 2018-10-15
  • 关于复活节的由来的故事 - 5068儿童网
  •   复活节(主复活日)是一个西方的重要节日,在每年春分月圆之后第一个星期日。那你知道复活节是怎么来的吗?下面我们一起来看看吧!  复活节的由来  复活节和圣诞节一样,是外来的节日。  《圣经新约全书》记载,耶稣被钉死在十字架上,第三天身体复... - 2018-09-03
  • 关于全兴大曲的由来的故事 - 5068儿童网
  •   全兴大曲是四川省成都全兴酒厂生产的酒类产品,前身是成都府大曲,具有酒香醇甜、爽口尾净等特点。那么关于全兴大曲的由来故事你知道吗?下面就跟小编一起来看看关于全兴大曲的由来的故事吧!  全兴大曲的由来  明末清初,成都的酿酒业发展已经相当成... - 2018-09-18
  • 关于巨蟹座的由来的故事 - 5068儿童网
  •   十二星座大家都知道吧!那你知道十二星座里面的巨蟹座是怎么来的吗?下面我们就来看看巨蟹座的由来吧!  巨蟹座  风流的宙斯爱上了泰林斯国王的妻子阿尔克墨涅,便趁著国王出征的时候冒充阿尔克墨涅的丈夫去亲近她。阿尔克墨涅是帕尔修斯的孙女,她的... - 2018-09-03
  • 关于处女座的由来的故事 - 5068儿童网
  •   处女座常常被人拿来吐槽。那你知道处女座是怎么来的吗?下面的故事就是处女座的由来。  处女座的由来  伟大的农林女神,宙斯的姐姐墨忒耳有个独生女,名叫佩尔塞福涅,是春之女神;母女俩人相依为命,并为人类带来丰富的耕作收成。  宙斯的哥哥是掌... - 2018-09-09
  • 儿童益智故事-明察秋毫的典故由来 - 5068儿童网
  •   明察秋毫是原形容人目光敏锐,任何细小的事物都能看得很清楚,后多形容人能洞察事理。那么你知道明察秋毫的典故由来是什么吗?下面我们就来看看儿童益智故事-明察秋毫的典故由来吧!  明察秋毫  齐桓公小白、晋文公重耳曾在春秋时先后称霸,统领诸侯... - 2018-10-18
  • 儿童益智故事-退避三舍的典故由来 - 5068儿童网
  •   退避三舍就是比喻退让和回避,避免冲突。那么你知道退避三舍的典故由来是什么吗?下面我们就来看看儿童益智故事-退避三舍的典故由来吧!  退避三舍  春秋时候,晋献公听信谗言,杀了太子申生,又派人捉拿申生的弟弟重耳。重耳闻讯,逃出了晋国,在外... - 2018-10-18
  • 儿童益智故事-为虎作伥的典故由来 - 5068儿童网
  •   为虎作伥就是比喻帮助恶人作恶,帮坏人干坏事,帮凶。那么你知道为虎作伥的典故是什么吗?下面我们就来看看儿童益智故事-为虎作伥的典故由来吧!  为虎作伥  唐穆宗长庆年间,传说有个处士马拯,听说衡山祝融峰人住着一个伏虎长老。他带了一个童仆,... - 2018-10-18
  • 儿童益智故事-安居乐业的典故由来 - 5068儿童网
  •   安居乐业就是指安定愉快地生活和劳动。那么你知道安居乐业的典故由来是什么吗?下面我们就来看看儿童益智故事-安居乐业的典故由来吧!  安居乐业  春秋时,有一位著名的哲学家和思想家,他姓李,名耳,字老聃。 据说他刚生下来的时候,就是一个白头... - 2018-10-18
  • 儿童益智故事-重蹈覆辙的典故由来 - 5068儿童网
  •   重蹈覆辙就是比喻不吸取教训,重犯以前的错误。那么你知道重蹈覆辙的典故由来是什么吗?下面我们就来看看儿童益智故事-重蹈覆辙的典故由来吧!  重蹈覆辙  东汉桓帝时期,宦官把持朝政,结党营私。老百姓在沉重压迫下不断起来反抗,世家豪族和文人们... - 2018-10-18
  • 儿童益智故事-兵不厌诈的典故由来 - 5068儿童网
  •   兵不厌诈就是用兵作战不排斥运用诡变、欺诈的策略或手段克敌制胜。也指用巧妙的手段骗人。那么你知道兵不厌诈的典故由来是什么呢?下面我们就来看看儿童益智故事-兵不厌诈的典故由来吧!  兵不厌诈  这个成语来源于《韩非子。难一》,繁礼君子,不厌... - 2018-10-18
  • 儿童益智故事-居安思危的典故由来 - 5068儿童网
  •   居安思危就是意指处在安乐的环境中,要想到可能有的危险。指要提高警惕,防止祸患。那么你知道居安思危的典故由来是什么吗?下面我们就来看看儿童益智故事-居安思危的典故由来吧!  居安思危  宋、齐等国联合攻打郑国,弱小的郑国知道自己兵力不足,... - 2018-10-18
  • 心有灵犀的典故由来的故事 - 5068儿童网
  •   心有灵犀是指心心相印。那么你知道心有灵犀的典故是什么吗?下面就跟小编一起来看看心有灵犀的典故由来的故事吧!  心有灵犀的典故  唐文宗太和年间,李商隐参加了岭南节度使王茂元举行的一次宴会。在宴会上,他认识了王茂元的小女九朝云。朝云长得端... - 2018-09-28
  • 儿童益智故事-划粥割齑的典故由来 - 5068儿童网
  •   划粥割齑就是等粥冻结后把粥划成若干块,咸菜切成碎末一起食用,形容十分刻苦。那么你知道划粥割齑的典故由来是什么吗?下面我们就来看看儿童益智故事-划粥割齑的典故由来吧!  划粥割齑  范仲淹是北宋初年杰出的政治家、文学家。他不仅在政治上有卓... - 2018-10-18
  • 儿童益智故事-出奇制胜的典故由来 - 5068儿童网
  •   出奇制胜就是比喻用对方意料不到的方法取得胜利。那么你知道出奇制胜的典故由来是什么吗?下面我们就来看看儿童益智故事-出奇制胜的典故由来吧!  出奇制胜  齐泯王是个骄傲、喜欢享乐的人,因此人民生活得很苦,于是齐国的邻国—&md... - 2018-10-18
  • 儿童益智故事-水滴石穿的典故由来 - 5068儿童网
  •   水滴石穿就是比喻只要有恒心,不断努力,事情就一定能成功。那么你比知道水滴石穿的典故由来是什么吗?下面我们就来看看儿童益智故事-水滴石穿的典故由来吧!  水滴石穿  从前有位王子,他做什么事情都没有耐心。箭射不中靶(bǎ)心,他就扔下弓箭... - 2018-10-18
  • 儿童益智故事-伯乐相马的典故由来 - 5068儿童网
  •   伯乐相马指个人或集体发现、推荐、培养和使用人才的人。那么你知道伯乐相马的典故由来是什么吗?下面我们就来看看儿童益智故事-伯乐相马的典故由来吧!  伯乐相马  传说中,天上管理马匹的神仙叫伯乐。在人间,人们把精于鉴别马匹优劣的人,也称为伯... - 2018-10-18
  • 儿童益智故事-人人自危的典故由来 - 5068儿童网
  •   人人自危就是比喻每个人都感到自身处境危险。指局势或气氛十分紧张。那么你知道人人自危的典故由来吗?下面我们就来看看儿童益智故事-人人自危的典故由来吧!  人人自危  公元前210年,秦始皇巡视天下,丞相李斯陪同。他从浙江到山东,当行到沙丘... - 2018-10-18
  • 上下五千年之颜真卿刚强不屈的故事 - 5068儿童网
  •   经过安史之乱,唐王朝从强盛转向衰落。各地节度使乘机割据地盘,扩大兵力,造成了藩镇割据的局面。唐代宗死后,他的儿子李适即位,就是唐德宗。而之后会发生什么事情呢?下面我们一起来看看吧!  颜真卿刚强不屈  经过安史之乱,唐王朝从强盛转向衰落... - 2018-10-21
  • 上下五千年之浑瑊和李晟的故事 - 5068儿童网
  •   李希烈发动叛乱以后,派兵围攻襄城。襄城危急,洛阳也吃紧了。公元783年,唐德宗从西北抽调泾原的人马去增援襄城。泾原节度使姚令言接到命令,带了五千人马到了长安。之后会发生什么事情呢?下面我们一起来看看吧!  浑瑊和李晟  李希烈发动叛乱以... - 2018-10-21
  • 上下五千年之郭子仪单骑退回纥的故事 - 5068儿童网
  •   郭子仪手下有一名大将叫仆固怀恩,在安史之乱中立过战功。他不满意唐王朝对他的待遇,发动叛变,派人跟回纥和吐蕃联络,欺骗他们说,郭子仪已经被宦官鱼朝恩杀害,要他们联合反对唐朝。而之后会发生什么事情呢?下面我们一起来看看吧!  郭子仪单骑退回... - 2018-10-21
  • 上下五千年之段秀实不怕强暴的故事 - 5068儿童网
  •   郭子仪在平定安史之乱中立了大功,威望很高,他怕唐肃宗猜忌他,自己要求解除兵权,连手下的亲兵也遣散了。而之后会发生什么事情呢?下面我们一起来看看吧!  段秀实不怕强暴  郭子仪在平定安史之乱中立了大功,威望很高,他怕唐肃宗猜忌他,自己要求... - 2018-10-21
  • 上下五千年之杜甫写“诗史”的故事 - 5068儿童网
  •   安史之乱结束了。这对于饱受战乱痛苦、盼望安定的百姓来说,毕竟是一件值得高兴的事。当时在梓州过流亡生活的诗人杜甫,听到这个消息,更是欣喜若狂,泪流满面。而他还有哪些事情呢?下面我们一起来看看吧!  杜甫写“诗史” ... - 2018-10-21
  • 上下五千年之东宫里的棋手的故事 - 5068儿童网
  •   唐德宗宠信宦官。那些贪得无厌的宦官,想尽办法来欺压和剥削百姓,不择手段地掠夺财物。他们设立了“宫市”,让一批太监专门到宫外采购宫里需要的东西。而之后会发生什么事情呢?下面我们一起来看看吧!  东宫里的棋手  唐德... - 2018-10-21