幼儿园食品卫生管理制度

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    幼儿园食品卫生管理制度




    1、悬挂有效卫生许可证,食堂从业人员均有有效健康证,个人卫生符合要求。

    2、食堂有食堂索证,验收制度。不用过期、变质、禁止的食品和“三无”标记的食品。

    3、餐具清洁消毒,保洁设施齐全。餐具用蒸气或煮沸消毒,消毒的餐具放在专用保洁橱内。严格做到“一过”、“二洗”、“三消毒”、“四保洁”。

    4、食品成器、用具要生熟分开。冰箱内食品做到分格托盘存放,生、熟食品分开存放,并有明显标记。备餐间有洗手、消毒、紫外线灯、空调设备。

    5、厨房、配菜间、密封室、餐厅等防鼠设备齐全完好,除害设施落实,无鼠征、无苍蝇、无蟑螂。

    6、仓库内环境整洁,下水道畅通,地面无积水,无“四害”孳生地,厨房灶面、脱排油烟罩墙裙等清洁,摇肉机、调味品容器做到落手清,泔脚桶加盖。



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